2009年 01月 03日
しもつかれ |
栃木県には 「しもつかれ」というユニークな郷土料理が あります。
材料は鮭の頭、節分で撒いた大豆、鬼下ろしで荒くおろした大根と人参、細長く切った油揚げ。
これをじっくりと煮込んで、酒粕を入れまた煮込み、最後に塩と醤油で味の調整をするのですが、鮭の塩の状態によっては調整不要です。
ちなみに大晦日に家内が作った時は、最後の味の調整は不要だったとのこと。
基本的には初午の時にお赤飯と一緒に頂くそうですが、我が家では冬のメニューとなっています。
ワルシャワでも鮭の頭が手に入るので、お客さんに酒粕を持参していただいた時に、一度だけ作ってもらいました。
勿論、当地の鮭は生鮭ですから、味付けはしっかりとしなければいけません。
この料理は家内の母親からの伝承ですが、さてお嫁さんにこの味を継いでもらえるでしょうか。
栃木県に足を延ばされる機会がありましたら、「しもつかれ」を試してみて下さい、美味しいですよ。
材料は鮭の頭、節分で撒いた大豆、鬼下ろしで荒くおろした大根と人参、細長く切った油揚げ。
これをじっくりと煮込んで、酒粕を入れまた煮込み、最後に塩と醤油で味の調整をするのですが、鮭の塩の状態によっては調整不要です。
ちなみに大晦日に家内が作った時は、最後の味の調整は不要だったとのこと。
基本的には初午の時にお赤飯と一緒に頂くそうですが、我が家では冬のメニューとなっています。
ワルシャワでも鮭の頭が手に入るので、お客さんに酒粕を持参していただいた時に、一度だけ作ってもらいました。
勿論、当地の鮭は生鮭ですから、味付けはしっかりとしなければいけません。
この料理は家内の母親からの伝承ですが、さてお嫁さんにこの味を継いでもらえるでしょうか。
栃木県に足を延ばされる機会がありましたら、「しもつかれ」を試してみて下さい、美味しいですよ。
by wasitaka
| 2009-01-03 18:19
| 日食べ物
|
Comments(6)
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akiotakahashi at 2009-01-06 07:19
鮭の頭(氷頭)軟骨のコリコリ感と油揚げ・酒粕の風味がいかにも美味しそうです。これも偏に、良き奥様のお蔭であることをお忘れなく!
(リンクさせてもらいました)
(リンクさせてもらいました)
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wasitaka at 2009-01-06 10:28
>akiotakahashiさん、実際美味しい料理です、栃木訪問の際にはどうぞお試し下さい。
そしてご指摘の通り、料理や家庭のことなど、すべて家内が上手にまとめてくれているので、安心して外で存分に仕事が出来ます。
いつも感謝しておりますが、ちょっと感謝の言葉が足りないようですね。
そしてご指摘の通り、料理や家庭のことなど、すべて家内が上手にまとめてくれているので、安心して外で存分に仕事が出来ます。
いつも感謝しておりますが、ちょっと感謝の言葉が足りないようですね。
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ヒロヒコ
at 2011-06-09 23:59
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管理者様へ
初めまして、このブログに記載されている「しもつかれ」の写真が、日本観光社の商品「栃木限定 しもつかれ風ドロップス」のパッケージに使用されているのはご存じでしょうか?といいますのは、この日本観光社はイラストなどの無断使用で話題になっておりまして、このブログのしもつかれの写真と、上記の商品のパッケージの写真が酷似していると話題になりました。↓問題の製品
http://blogs.yahoo.co.jp/ike2251974/60993915.html
管理者様の許諾を得ているのであれば良いのですが、ブログの写真を製品に使用しているという点に不自然さを感じて、許諾を得ているのかどうか気になりまして連絡しました。
↓はこの製品を企画した会社です。余計な事であればお騒がせして申し訳ありません。
日本観光商事
http://www.nikkan1.com/
初めまして、このブログに記載されている「しもつかれ」の写真が、日本観光社の商品「栃木限定 しもつかれ風ドロップス」のパッケージに使用されているのはご存じでしょうか?といいますのは、この日本観光社はイラストなどの無断使用で話題になっておりまして、このブログのしもつかれの写真と、上記の商品のパッケージの写真が酷似していると話題になりました。↓問題の製品
http://blogs.yahoo.co.jp/ike2251974/60993915.html
管理者様の許諾を得ているのであれば良いのですが、ブログの写真を製品に使用しているという点に不自然さを感じて、許諾を得ているのかどうか気になりまして連絡しました。
↓はこの製品を企画した会社です。余計な事であればお騒がせして申し訳ありません。
日本観光商事
http://www.nikkan1.com/
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wasitaka at 2011-06-10 09:33
>ヒロヒコさん、ご指摘ありがとうございました。本件は、昨日他の方から同様のコメントをいただきました。勿論、許諾などありません。日本観光商事という会社は、おそらくほぼ倒産状態の、急成長した富山の焼き肉屋さんと同じような経営姿勢と思います。
対応については、今後関係者とも協議して慎重に進めたいと思います。
対応については、今後関係者とも協議して慎重に進めたいと思います。
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通りすがりの富山県民
at 2011-06-10 16:31
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食中毒の事件があったのは富山の店舗ですが、あそこの会社って石川県が本社なんですが・・・。
YAHOOのニュースからたどり着きましたが、大勢の方が見ることになるブログでこのような表現はいかがかと思いますが・・・。
YAHOOのニュースからたどり着きましたが、大勢の方が見ることになるブログでこのような表現はいかがかと思いますが・・・。
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wasitaka at 2011-06-10 17:48
>通りすがりの富山県民さん、大変失礼しました。謹んでお詫び申し上げ、「富山の焼肉屋を経営している石川県の会社」と修正させていただきます。